Annsofi Nyberg är född 1959 och uppvuxen i Umeå. Efter konststudier började hon arbeta på Norrlandsoperan 1978. 1983 fick hon sitt första uppdrag som kostymtecknare och scenograf, men det är i huvudsak som kostymtecknare Annsofi arbetat i de drygt 170 produktioner hon hunnit med. Hon har varit återkommande gäst på Sveriges alla större teater och operascener, och även arbetat i Norge, Finland, Vietnam, Sydafrika och Storbritannien.
Hon har designat kostymer för opera, teater, dans och musikal. Till många av produktionerna har hon även stått för scenografin.
Bland de största succéerna kan nämnas Sweeny Todd i Göteborg 1989, Malmö1991, och Helsingfors 1997, Det susar i säven på Stockholms Stadsteater 1992, Kom ta min hand, Folkteatern i Gävle 2010, Blance och Marie på Norrlandsoperan 2014, Ronja Rövardotter Kulturhuset Stadsteatern 2014 och Billy Elliot Malmö Opera och Kulturhuset Stadsteatern 2017 samt Mamma Mia the Party producerat av Björn Ulveaus i Stockholm och London.